Beyoğlu’nun en meşhur ocakbaşı mekanı Umut Ocakbaşı… Sevmeyeni yoktur, gitmeyeni var mı hala bilemiyorum. Gitmeyeni için bir şeyler yazayım dedim. Bir ocakbaşı ki içeride Atatürk fotoğrafları, tarihi notlar, masalarda hoş sohbetler… Umut Ocakbaşı turistlerin de uğrak mekanı… İstanbul’a gelen soluğu burada alıyor.
İster ocağın tam başında ister masanızda, açık hava tercihinizse manzaraya karşı üst katlarda yerinizi alabilirsiniz. Emektarı her zaman umut ocakbaşında gözlerinize bakıyor bir memnuniyetle. Garsonları oldukça alakadar masanızla… Fiyatlarsa kişi başı 70/80 tl civarında. Ocağın başında bir amca, filmden fırlamış gibi senelerdir değişmediğinden , gülen gözlerle bakıyor bana. Bense her zaman ki gibi önden mezelerimle alakadar olurum. Ve ardından enfes bir çöp şiş saatlerce sohbetime eşlik eder. Arkasından mutlaka ustamız ciğerimi atar…
Arkadaş toplantıları çokça yapılır Umut Ocakbaşı’nda. Ocakbaşı keyfi nasıl çıkar erkenden öğrenen genç müşteri kitlesi, bazı masalarda eski oldukları belli olan yalnız yemek yiyen beyefendiler…Ve öyle belli ki yüzlerinden babalarının belki de dedelerinin kalktığı masalarda yola devam edenler…Herkesin keyfi yerinde, kusursuz pişmiş şişlerin biri geliyor biri gidiyor masalara. Sohbetlerde kaybolup gidiyor insanlar.
Ben doğmadan çok önce 1976 da açılmış Umut Ocakbaşı. Tek katmış önceleri…Beyoğlunda Hasnun Galip sokakta, Galatasaray Spor Kulübü’nün olduğu sokakta. Zamanında dönemin efsane futbolcularından Suat Mamat’ın kahvehanesi olarak biliniyormuş Umut Ocakbaşı. Sonraları az elemanla tek katlı ocakbaşı yetmemiş giderek artan müşterilere…Müşteriler dost olmuş, tanıdıklar tanıdıklarını müdavim etmiş… Anlatılanlara göre dolap ve su kasalarının üstlerinde dürümlerini yeyip rakılarını yudumlamışlar. Şimdilerde üst katlar açıldı terasa kadar, yoğunluk aldı başını gitti, müşterilerin her biri dost oldu.
Hazır hiç bir şey yok burada. Umut Ocakbaşı’nda her şey günlük hazırlanıyor, patlıcanlar göz önünde közleniyor…Ballı muz yapmak için bile cevizler günlük alınıyor ve hazırlanıyor. Rakınıza eşlik eden şalgam suyunuz Adana’dan sizin için geliyor…Umut Ocakbaşı’nın menüsü anlat anlat bitmez, söylenecek tek şey tazeliği ve kalitesini anlamanız için gidip, görüp yemenizin şart olduğu… O kadar her şeyi günlük hazırlıyorlar ki ertesi güne bırakmıyor ki Umut Ocakbaşı zaman zaman; “kusura bakmayın kalmadı” diyebiliyor. Emektarı kendisi öyle güzel anlatıyor ki Umut Ocakbaşı’nı… Çalışanları öyle güzel gülümsüyor ki sıcaklığı tüm duvarlara yansıyor. Tatları ve atmosferini deneyen herkesin masadan ayrılırken son düşüncesi Umut Ocakbaşı’nı tebrikten başka bir şey olmuyor.
