Topaz ve Colonie restoranlarını bilenler bilir. Özenli konseptleri ve lezzetleriyle onlardan çokça bahsettik. Bu iki restoranın yaratıcılarından Yücel&Gülin Özalp çifti Kanyon’da harika bir ‘brasserie’ye daha imza attılar. Adı Escale…Henüz 2 hafta oldu açılalı. İçeriye girdiğimde ilk düşündüğüm şey mekanın çok ferah, bitkiler ile dolu atmosferiyle sıcak ve açık mutfağı ile de oldukça hareketli oluşuydu. Elbette girer girmez 12 metrelik ikonik barı da hemen gözüme çarptı. İş çıkışlarında kendimizi buraya atıp, leziz kokteyller tatmamız için tasarlanmış adeta.
Şık atmosferinin yanında rahat ve sıcaklık hissi de Escale’nin puan toplayan detaylarından. Menüde ise dünya mutfakları ve yerel tatlar var. Ayrıca sokak lezzetlerini de mutfaklarına taşımışlar. Büyük bir açık mutfak var. Trüf mantarlı risottosu oldukça başarılıydı. Onları izlemek oldukça keyifli geldi bana. Ayrıca nefis kahvelerini de mutlaka denemelisiniz. Laptopunuzu alıp çalışın ya da kitabınızı okuyun. Herkes için bir köşe var burada.
Leziz kokteyller
Escale’nin ucu bucağı görünmeyen barında çok özel kokteyller yapılıyor. 9 senedir İstanbul’un en iyi kokteyllerinde imzası olan Cevat Yıldırım, Topaz ve Colonie ile birlikte Escale’nin de barından sorumlu. Cevat Yıldırım’ın kendi alanında 2 dünya 9 Türkiye şampiyonluğu var. MSA’da barmenlik eğitimi de veren Yıldırım, Milliyet Cumartesi ekinde yazılarıyla okuyucularla buluşuyor. Long Berry isimli kokteyli denedim ve tahminimden çok daha müthiş bir lezzetle karşılaştığımı anladım. İçinde taze dağ kekikleri, demlenmiş votka ve böğürtlen, frambuaz ve yaban mersini üçlüsü var. Biraz greyfurt suyu ve kırmızı şarap ile tatlandırılan rahat içimli kokteyl, kırmızı meyve severlerin vazgeçilmezi olacak. Kokteylin adı barın uzunluğundan geliyor. Kokteylin bordo rengi restoranın duvarlarına rengini vermiş. Pek bi bütünleşmişler.
Escale Kanyon’da kokteyllerinizi serinleten buzlar da çok özel. İçeceğinizin lezzetini bozmamak adına kolay erimeyen buzlar oldukça önemli bir detay. Long Berry’nin ardından ST. Germain Smoke’u da denemeden edemezdim. Bu kokteylin tadında biraz meşe ve is kokusu alıyoruz. Bu da ST. Germain Smoke’u n özel Fransız meşe fıçısında en az 26 gün en fazla da 16 ay bekletilip öyle servis edilmesiyle ilgili. Long Berry’ye göre daha sert ama oldukça cool bir kokteyl.
Bir AVM’de olduğunuzu unutturan, çalışanları ve hoş dekorasyonu ile gönül çalan Escale, Kanyon’a öğle yemekleri, iş çıkışları ve hafta sonları için gelme sebeplerimizden biri olacak gibi.
