Bir gün Hünkar Beğendi yapabileceğim aklıma dahi gelmezken tam da ortasında buluverdim kendimi. Bu yemeği her yediğimde, eğer lezzetli bir Hünkar Beğendi olmuş ise, yapan kişinin kendince usta bir şef olduğuna inanırdım. Zira hem çok emek harcanan bir yemek hem de dikkat edilmesi gereken püf noktaları ile dolu. Et yemekleri ve patlıcanın muhteşem uyumu ile hazırlanan Hünkar Beğendi, size konuklarınızdan bol alkış aldıracak bir seçim olacak. İşte kolay şekilde Hünkar Beğendi yaptıran o tarif... Ben yaptım oldu. Sıra sizde…
Malzemeler:
4 kişilik
4 adet patlıcan
300 gr. kuzu eti (kuş başı doğranmış)
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 adet domates (küp doğranmış)
2 adet sivri biber (doğranmış)
1 diş sarımsak (kıyılmış)
3-4 tane karabiber
1 adet defne yaprağı
1/2 çay kaşığı muskat
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
tuz
Hazırlanışı:
Patlıcanları fırında közleyin yada dilerseniz hazır közlenmiş patlıcanlardan da satın alıp kullanbilirsiniz. Patlıcanların daha lezzetli olmaları açısından fırında közlemenizi tavsiye ederim.Kabuklarını soyun ve limonlu ve sarımsaklı yağda bekletip ince ince kıyın. Bir tavada 1 yemek kaşığı unu, tereyağı ile kavurun.
Yeşil çaylı panna cotta tarifi burada!
Sütü azar azar yedirerek karıştırın. Dilerseniz bu sütü önceden kaynatıp içerisine 2 karanfil saplanmış bir adet soğan ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.Bu şekilde sütün lezzeti çok daha artacak.Patlıcanları da sütün ardından ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve muskatı ilave edip, kısık ateşte bir kaç dakika pişirin ve altını kapatın.
Kuşbaşı etleri una bulayın. Bir tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Kuşbaşı etleri her tarafı iyice kızarıp kabuk bağlayana kadar pişirin.
Etleri tavadan alın ve tavaya soğan ve sarımsakları ekleyin.Soğanlar pembeleşince biberleri ekleyin.
Etleri tekrar tavaya aldıktan sonra domates, karabiber ve defne yaprağını da ekleyin.Kısık ateşte pişirin.
Beğendiyi servis tabağına alın ve ortasını açın. Et karışımını beğendinin ortasına oturtup servis edin.
Arpa Şehriyeli Pilav ile servisinizi tamamlayabilirsiniz.
Arpa şehriye pilavı tarifi için tıklayınız!
