İtalya’nın mantısı: Ravioli tarifi

MSA Vazgeçemedikleriniz 2 workshopunda hazırladığımız bir diğer tarif ise; Ricotta ve ıspanaklı ravioli oldu. Taze kekikli domates sos ile tabii ki. .. İtalyanların bizim mantımıza benzeyen makarnaları ravioli belki de bazılarımız için mantıdan bile lezzetli sayılabilir. Hamurundaki fark ise mantıya göre içeriğinde irmik bulundurması. İstanbul’da bir çok ünlü restoranın menüsünde bulunan ve çeşitleri de bolca olan Ravioli’yi bir de MSA mutfağından deneyin derim.Oldukça keyifli bir hamur açma merasimi gerçekleştirdik. Ravioli ve tortelini makinesinde açıp şekillendirdiğimiz hamurumuza çok özel bir iç sos hazırladık. Fazla söze gerek yok, işte tarif ve fotoğraflar…

Niçoise salata tarifi için tıklayınız!

MALZEMELER:

Hamuru için:
200 gr un

2 adet yumurta

10 ml zeytinyağı

tuz

Hamurun hazırlanışı:

Un ve tuzu birleştirin ve eleyin.

Tezgaha yayın ve ortasına çukur açın.

Sıvı malzemeleri çukura koyun ve yavaş yavaş karıştırın.

Hamur haline getirin ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin

(iç malzemesini hazırlarken, hamurun kurumaması için ıslattığınız bir peçeteyi hamurunuzun üzerine koyun.)

 

İç malzemesi için:

100 gr. ıspanak

yarım soğan

2 diş sarımsak

20 gr. ricotta peyniri

10 ml zeytinyağı

1 tutam toz muskat

tuz karabiber

İç malzemenin hazırlanışı:

Tavada soğan sarımsak ve ıspanağı soteleyin /ince ince doğramak gerek)

Ispanaklar ölünce kenara alın ve soğutun.

Ricotta ve muskat ekleyin.

soğuyan ıspanak karışımını ince ince kıyın ve makarna iç malzemesi olarak kullanın.

Hazırladığınız hamurlara şekil verip içine bu harcı ekleyin.

Kayanmış suya atıp 10 dakika kadar haşlayın.

Taze kekikli domates sosu ile karıştırabilir yada üzerine sos olarak kullanabilirsiniz.

 

Taze kekikli domates sos için:

250 gr doğranmış domates

4/1 adet soğan

1 diş sarımsak

1 dal fesleğen

3 dal taze kekik

1 adet defne yaprağı

10 ml zeytinyağı

tuz karabiber

Taze kekikli domates sosun hazırlanışı:

yağı ısıtın, sarımsak ve soğanları 8yine çok ince kıyılmış) soteleyin ve hafif çektirdikten sonra domatesleri ekleyin.

Şeker, defne yaprağı, taze kekik ve fesleğen ilave edin.

Kısık ateşte kıvam alana dek pişirin

tuz karabiber ekleyin.

(2 kişilik)