“En iyi burger nerede?” diye İstanbul‘da gezmediğim burgerci kalmamıştı bir zamanlar. Bu çabanın sonunda İstanbul’daki J (jumbo) Burger‘in tahtına kimseyi ortak edememiştim. Belki de bu sebeple, bilinen zincir mekanlar dışında (mc donalds burger king falan gibi vasatları kastetmiyorum) Ankara‘da damak tadıma uygun bir burger bulma ümidim çok yoktu aslında. Big Baker‘a gidene kadar, tüm bilinen…
23 Nisan Çocuk Bayramı’nı evde pizza yaparak kutlamaya karar verdim. Hamur işi ile uğraşınca çocuk gibi mutlu oluyorum çünkü. Güzel bir hamur işini yediğimizde ulaştığımız mutluluk gibisi yok kardeşim ya. İtalyanlar gibi pizza yapmak öyle kolay değil. Öncelikle kullandıkları buğday ununu ve taze mozeralla’yı bulması çok zor. Evimizde ahşap fırın da olmadığına göre, İtalyan tekniklerini…
Bursa’da Santral Garaj’ın tam karşısında küçücük bir dükkan bu sıfatı dibine kadar hak ediyor. Burası Uludağ Kebapçısı… Ezelden beri en iyiyi en mükemmeli arayışı sürüyor insanın. Ya da en azından, yemek söz konusu olduğunda genlerim bana hep bunu emrediyor. Bursa’da yaşadığım 2 sene boyunca, en lezzetli İskender nerede yapılıyor diye denemediğim İskenderci kalmamıştı. Öyle ki “abi…
Binlerce yıllık mazisi olan fırınlarımız, son yıllarda yeniden yorumlandı; batılı bir müzisyenin Anadolu ezgilerine cover yapması gibi. Bunlardan biri olan Ankara’daki İsli Fırın‘ın lezzetlerini denemeye karar verdim bu hafta. Çayyolu Gordion AVM’nin yanı başında yer alan İsli Fırın, insanı, rahat ortamı ve içinde çalan hoş müzikleriyle tatlı tatlı sohbet edip bir şeyler atıştırmaya, içmeye teşvik…
Gücüne güüüüç katmaya geldiiiiiiik ! Valla öyle. Beşiktaş Çarşı’sında Karadeniz Döner‘e uğrarsanız (pazar günleri hariç) damağınızın tat değerlendirme standardına güç katacağı kesin. Et konusunda psikopat seviyesinde takıntılı olduğumdan, pişme derecesinden (yanık veya fazla kavrulmuş/kuru olmamalı), içindeki yağ oranına (mutlaka yağ olmalı), ağızda bıraktığı tattan (ağızda yağ donmamalı), sonrasına kadar bir çok şeye dikkat ederim. Yediğim yemeği değerlendirirken en az…
Meşhur türkü ”Tiridine tiridine bandım”da geçen tirit, her yörede farklı şekillerde yapılabiliyor. Farsça kökenli bir kelime olan Tirit “yemeğin suyu” anlamına geliyor.. Kemik suyuyla hazırlanan çeşidi biraz çorba kıvamında. Ancak ben size bugün diğerini anlatacağım. Dişin arasına et kaçmasına bayılırım. Et olsun da neyse işte öyle sözler var meşhur bilirsiniz… Ama uzun süredir dişimdeki başarısız dolgu…
Diyelim ki güzelce, tıka basa veya kararında karnınızı doyurdunuz. Ama bir şeyler eksik. “Çok ağır yedim ama yine de tatlı ihtiyacımı gidermeliyim” “Ya madem çok yedim üstüne bir de tatlı yiyeyim ama of şimdi ne yesem kilo alacağım ” “O ağır, hamurlu, bol şerbetli tatlılardan yiyemem ben; hiç de sevmem; şöyle hafif bir şeyler yok mu ya…
İstanbul’daki iş arkadaşıma telefon açtım. – Özge’ciğim bana birkaç kebapçı söyle Ankara‘da; ama beni şaşırtsın ! Hep söylüyorum insan beni şaşırtmaz. Mekanlar, yemekler, hatta hayvanlar şaşırtır, ama insanlar şaşırtmaz. – Profesör Sadık Usta‘ya gittin mi ? dedi. Böyle isimler iddialı bir mizah içerdiği için aslında şüpheyle baktım duyar duymaz. MEŞHUR (TARİHİ) BİLMEM NE USTA ! tabelaları…