Porter Bar B.Q & Craft Cocktails, Bağdat Caddesi’nde yepyeni bir şeyler oluyor dedirtiyor. Bağdat Caddesi Çiftehavuzlar’da bulunan Porter Bar B.Q & Craft Cocktails, son zamanlarda yaptığım en keyifli keşiflerden biri oldu. Birbirinin aynısı mekanlardan sıkıldığınızı biliyorum bu caddede. Porter BQ, Amerikan mutfağı ve özel kokteyl menüsü ile henüz 2 ayda bile müdavimlerini oluşturmuş bir restoran.
Uzun yıllar Amerika’nın Kaliforniya eyaletinde yaşayan Cem Boyvadaoğlu ve Şef Ertan Çavuşoğlu’nun hayalleri Porter’da gerçekleşmiş. Elbette Amerikan mutfağını biraz bize göre esnetmişler ve ortaya Amerikan füzyon mutfağı çıkıvermiş. Çok da güzel olmuş. Yeni açılmışlar ama menü oldukça geniş. Sushiden, burgerlere, smoked barbeque’den ızgaralara kadar… Menüde odaklanmanız gereken kısım ise tex/mex mutfağının kralları “smoked barbeque” etleri. Bunun için Tennessee’den özel bir fırın getirtmişler. Meşe ve kiraz odunlarının dumanıyla 8-10 saat sürede pişen etlerin tadına doymak öyle kolay olmuyor söyleyeyim. Dana Brisket ve dana kaburga ‘’bu akşam güzel et yemek istiyorum’’ diyenlerin direkt menüye bakmadan söylemesi gerek ikili.
Dana Brisket’in bu kadar iyi olmasının nedeni ne peki ? Cevabı Dana Brisket nasıl yapılır sorusunda saklı. Bu da yapılışındaki bir takım emekler, sırlarla ilgili. Kaliforniya’a özgü “Low and Slow” pişirme yöntemi ile pişiriliyorlar. Yağ ve kolajen açısından zengin olan bu etler, düşük ısıda iç ısısı 90 dereceye gelene kadar odun dumanında pişiriliyor. Etin üzeri kıtır kıtır ve isli oluyor. En leziz kısmı da burası oluyor. İç kısmı ise meşe ve kiraz odunun aromasını almış oluyor. Yedikten sonra bu betimlemelerin damağınızda gezineceğinize emin olun. Ayrıca porsiyonların da 400 Gr. olduğunu söylemek isterim. Bir de sadece saat 17:00’dan sonra bu etleri mideye indirebileceğinizi de ekleyeyim.
Porter Bar B.Q’da başlangıçlar da en az dana brisktet ve dana kaburga kadar tatmin edici. Ben Fried barbecue roll, crab croquet ve chicken lollypop denedim. Özellikle ried barbecue roll’a bayılacağınıza eminim. Zaten yemek öncesi masaya servis edilen bu lezzet yoğun ısrarlar sonucu dev porsiyon şeklinde menüde kendine yer bulmuş. Lolly pop chicken’lar ise gerçekten bir tavuk elle nasıl daha güzel yenebilir ve hem de böyle ağızda dağılan kıvamı varken dedirtiyor.
Bağdat Caddesi’nin Koktyel Mekanı : Porter Bar B.Q & Craft Cocktails
Avrupa yakasında pek çok craft kokteyl mekanı var. Ama Anadolu yakasında aklınıza hemen gelmiyor di mi? Artık iyi kokteyl içilecek mekan belli. Porter Bar BQ’da Raffles Hotel Long Bar’dan transfer edilmiş başarılı bir bar şefi var. Orijinal tarifleri de pek başarılı ve fiyatları da bence muadillerine göre oldukça iyi. Porter B.Q'da Ottoman julep ve jar of khalessi favori koktyellerim oldu.
Bağdat Caddesi’nde Blues ‘da Porter’da!
Blues ve caz severler bence bu habere bayılacak. Cuma ve Cumartesi akşamları Porter Bar BQ’da canlı blues ve caz var. Amerikan mutfağı, özel kokteyller ve iyi müzik. Daha ne olabilir ki derken, kapanışı leziz bir Mexican churros, citrus arroz con lecche ya da brownie fudge ile tamamlayabilirsiniz.
Porter Bar BQ Adres: Göztepe, Bağdat Cd. 199/A, 34730 Kadıköy/İstanbul
Tel: (0216) 251 14 87
Porter Bar BQ nerede?
