Sushi nasıl yapılır, City Cooks’ta öğrenelim mi?

tarafından yazıldı

Biz sushiyi sevdik. Doğal olarak da İstanbul’da pek çok sushi restoranı açıldı.  Peki ya evde arkadaşlarınıza, sevdiklerinize havalı bir sushi gecesi düzenlemeye ne dersiniz? Ben ilk fırsatta bir uzak doğu partisi vereceğim. Tabii öncesinde sushi nasıl yapılır öğrenmem gerekti. Daha önce sevgililer günü çikolata workshop’una katıldığım Etiler’deki City Cooks’ta usta sushi ustalasından sushi öğrendim. Sandığım kadar zor olmadığını, evde gayet leziz sushiler yapabileceğimi anladım. O zaman City Cooks Mutfak Okulu’ndaki  sushi workshopunda neler yaşadım, neler öğrendim bi bakalım.

city cooks- sıushi workshop

Öncelikle dünyaca ünlü sushi restoranlarından biri olan İstanbul Zuma’da da çalışmış olan şefimiz Recep Aydoğan bize sushi malzemelerinin seçiminden, sushi yapmanın püf noktalarına kadar pek çok bilgi verdi. Bir sushi ustasının 7 yılda ‘’usta’’ olduğunu bilmiyordum. Ancak yapınca insan anlıyor bu cümlenin ne demek olduğunu. Hoş fena işler çıkarmadık. Açıkçası yiyebileceğimi sanmıyordum. Ama oldukça lezzetli sushiler yaptık diyebilirim.

wasabi sos

wasabi sos hazırlıyoruz

İlk sushileri şefimiz yaptı, biz izledik. Önemli olan iyi malzeme kullanmak ve sushileri sıkı sarmakta. Hazırladığınız sushinin de yaklaşık 1 saat içerisinde tüketilmesi şart. Ayrıca wasabi sosunu hazırlarken de solumamaya dikkat etmemekte ve gözle temas etmemesinde fayda var. Baya tehlikeli bir sos olabiliyor. Sushi pirinçlerimiz haşlanırken siz biraz şefimizin youtube kanalımızdaki sushi önerilerini izleye durun. Sushi Nasıl Yapılır? videomuz aşağıda;

city cooks- sıushi workshopcity cooks- sıushi workshop

O zaman sırada sushi reçetrmiz var. Sushi malzmelerini sayalım;

Pirinci için
150 gr. sushi pirinci
220 gr. arıtılmış su
20 gr. pirinç sirkesi
5 gr toz şeker
5 gr toz

Pirinç ve suyu kısık ateşte üzeri folyo ile kapatılmış şekilde pişiriyoruz. yaklaşık 15 dk.  Sonra sirke, tuz ve şekeri ekleyip  karıştırıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada pirincin kıvamında haşlamış olması çok önemli bir ayrıntı. Kuru olursa pek leziz bir sushi sizi beklemiyor. Folyosunu iyi kapatmak gerek.
city cooks- sıushi workshop

Ve sushi iç malzemeleri: 
3-4 gr. yaprak yosun. (Marketlerde paket halinde bulabilirsiniz)
1/4 avocado, olmuş olsun.
1/2 havuç
1 salatalık
somon

Tüm malzemeleri uzun uzun doğradıktan sonra sırada makileri hazırlamak var. Sushinin kolay sarılanı futomaki ve hosomaki versiyonu. Yani deniz yosunu norinin dış kısımda, pirincin içeride olduğu versiyon.

city cooks- sıushi workshop

city cooks- sıushi workshop

Uramaki ise pirincin dış tarafta olduğu sushi türü ki, sarması daha zor. Hazırlayacağımız makileri bambudan yapılan hasırlarda sarıyoruz. Bir de pirincin üzerine çiğ balığın yerleştirildiği sarmadan yapılan sushi türü var ona da nigiri deniyor. Fotoğraftaki sırayla malzemeleri ekliyor ve sıkıca sarıyoruz.

city cooks- sıushi workshop

Keserken dikkat etmemiz gereken şey, bıçağın sürekli temiz ve ıslak olması. Artık süsleme kısmı da tamamen sizin hayal gücünüze ve zevknize kalmış. Sushilerinizin yanında wasabi ve zencefil turşusu gari servis eklemeyi unutmayın.

city cooks- sıushi workshop

Benim yaptığım sushiler gerçekten pek leziz olmuştu. Evde sushi yapmak hayaldi gerçek oldu diyebilirim. Çikolatadan daha kolay yapıldığı kesin:) Bence en kısa zamanda siz de City Cooks’un workshoplarından birine katılın ve hem eğlenceli vakit geçirin hem de mutfak bilginizi katlayın…

city cooks- sıushi workshop

Daha detaylı bilgi için;
Adres : Tepecik Yolu, Alkent Alışveriş Merkezi No : 13/1 Etiler 34337 (İstanbul / Avrupa Yakası)
Telefon : 0 (212) 590 61 61

Benim yaptığım sushiler gerçekten pek leziz olmuştu. Evde sushi yapmak hayaldi gerçek oldu diyebilirim. Çikolatadan daha kolay yapıldığı kesin:) Bence en kısa zamanda siz de City Cooks’un workshoplarından birine katılın ve hem eğlenceli vakit geçirin hem de mutfak bilginizi katlayın…

print
Takip et

Sevda Serbest

Bir garip gezenti, fotoğrafkolik, gurme yamağı, sanat aşığı, kedi annesi, modern deli....
Takip et

Eklenme :
Son Değişiklik: 2016-02-11
Yayınlayan : Sevda Serbest

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yazar hakkında

Sevda Serbest

Bir garip gezenti, fotoğrafkolik, gurme yamağı, sanat aşığı, kedi annesi, modern deli....