Canım çiğ börek istediğinde saat 21:00 civarıydı, her zaman gittiğim mantıcıya gittim, sipariş verdiğimde gelen cevap çiğ böreğimiz kalmadı oldu… Büyük hayal kırıklığıyla yeni bir mantıcı arayışına girdim, ve her zaman ki mantıcımın üzerine bir çizik attım… Ertesi gün adını daha önce duyduğum fakat gidemediğim Aşkana Mantı’yı denemeye karar verdim…
Aşkana Mantı‘ya giderken yolda pazarlıklara başladım, ya evde yaptığımız hazır mantı gibiyse? Çiğ börek ya çok başarılı değilse? Eğer konu yemekse kurallarım vardır, bazen can sıkıcı olsam da o yemek önüme gelene kadar düşünür dururum…Masayı terk ettiğimde memnuniyetsizliğe tahammülüm yoktur… Benim için memnuniyetsiz bir yemek kadar mideyi rahatsız eden hiçbir şey yoktur.
Kahvaltıcılar ve etçiler arası etkileşim son derece yaygın olsa da bir mantının tarzı kendine aittir, ustaları özel, genelde yolculukları senelere dayanır ve ortamı hep yıllanmıştır. Butik bir mantıcı olan Aşkana’da küçük masalar iki bölüme dağılmış, etraf çiçek içinde, duvarlarda ki lambalar tam da dedemin evindekilerdendi… Oturur oturmaz beklediğim soru geldi, mantınızı nasıl alırsınız?
”Klasik ve bol sarımsaklı, ve önden çiğ börek lütfen… ”Çiğ börek bir porsiyonda üç adetle içerisindeki bol malzemesiyle sınıfı geçti iki kişi için bir porsiyon yeterli olmuştu. Ardından gelen mantının porsiyonu gözüme ufak gelse de, oldukça başarılı ve tam kıvamındaydı. Hamuru bugüne kadar görmediğim incelikte, eti başarılı ve taze olduğu bir kaşıkta belliydi. Kendi yapımları olan yaprak sarmaları leziz, bir mantıcıya göre mönüsü zengindi.
Köfteci keşfim için tıklayınız!
Yan masada birkaç dizi oyuncusu ve karşımda bir grup turist mantının tadına bakıyordu, anlaşılan Aşkana Mantı oldukça meşhurdu… Mantının sonuna geldiğimde, her mantıcıda yaşanan hazin son gerçekleşmedi ve şişkinlik etrafta yoktu… Ne olursa olsun tatlıya yer bırakanlardan olsamda, genelde mantı sonrası bir yudum daha alacak yer bulamam mideme. Aşkana Mantı da sıcak bir çiğ börek sonrası tam kıvamında bir mantı hala yerimin var olduğunu söylüyordu…
Ve TATLI SON…
Yoğurt tatlısını kaymaklı yine büyük bir porsiyonla masama getirdiler, şerbeti hafif ve kaymakla damağımda bıraktığı tadı tekrarlamak için yakın zamanda tekrar ziyaret edeceğim açık. Unutmadan gizlenmiş bir mutfaktan çıkan güler yüzlü bir şef vardı ki, masadaki küçük kıza bir hediye verdi… Keyifli bir mantı tadımı için kusur bulamayacağınız bir mantıcı “Aşkana Mantı” fiyatları ile diğer mantıcılara göre oldukça cüzi, garsonları güler yüzlü ve siz evinizdeymişsiniz gibi…
AŞKANA MANTI
Adres: Ahmet Adnan Saygun Cd., Metehan Sk. Türkel Apt. No:1/1, 34337 Ulus / Etiler/İstanbul
0212 268 74 42
