Balık suyu yapmak aslında zannettiğinizden daha basit. Hazırladığımız bu balık suyu ile nefis balık çorbaları hazırlayabilirsiniz. Bunun yanında bazı yemeklerde de kullanabilir ve çeşitli soslar da hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg. balık (iri balıkların kemiği, başı ve kuyruğu olabilir.)
2,5 lt. su
1 ölçü miropoix yani; 1 kereviz sapı, 2 kuru soğan 1 pırasa
1 adet baharat torbası ( 3 dal maydanoz sapı, 1 adet defne yaprağı, 8-10 adet karabiber)
Yapılışı:
Balık parçalarını, sebzeleri ve baharat torbasını tencereye alın.Üzerine suyu ekleyerek kaynayana kadar hızlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte kendisinin 1/3’ini çekene kadar kaynatmaya devam edin. Ara ara yüzeye çıkan köpükleri almayı ihmal etmeyin. Bu konu önemli:)
