Bademli kurabiye çok severim .Kurabiyeye bayılırım. Yok kilo yapıyormuş, yok zararlıymış gibi sözlere takılmam. Hayatta bizi mutlu eden ne varsa yemek gerek diye düşünüyorum. Peki bademli kurabiye nasıl yapılmalı? Hamuru kıvama getirmek zor olsa da bu tarifle sonuç mükemmeldi.
Malzemeler:
1 poşetten biraz daha az kek karışımı, 125 gram margarin, 1 su bardağından biraz daha fazla toz şeker, Yarım su bardağı badem, 1 poşet şekerli vanilin, 1 adet yumurta, Üstüne: Yaklaşık 15-20 adet badem
Önceden kaynattığımız su dolu bir kabın içerisine yarım su bardağı badem ilave edip yumuşamalarını bekleyelim . Bunu beklerken, şeker ve margarini mikserle karıştıralım. Bu arada yumuşayan bademlerin kabuklarını soyalım ve dövelim iyice. Şimdi şeker ve margarin karışımına bu bademlerimizi ve yumurtayı ilave edip iyice çırpalım. Vanilyayı da ekleyelim. Şimdi de kek karışımına azar azar ekleyelim. Hamurumuzu da devamlı olarak yoğuralım. Ha bu arada un az gelirse ilave edelim. Artık hamuru yarım saat kadar dinlendirelim. Hazır olduktan sonra hamurdan iri ceviz büyüklüğü kadar parçalar koparalım ve kurabiyeye şekil verelim. Şimdi de kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizelim ve üstlerine birer bademi de dik olarak batıralım. Önceden ısıttığımız 175 santigrat derecelik fırında kurabiyelerimizin üstleri pembeleşene kadar, ki bu yaklaşık 15 dakika civarında sürer, pişirelim.
